Si vous avez bien lu l'introduction générale, vous savez grosso modo comment se fait le whisky écossais. Ici, vous trouverez plus de détails sur la réglementation et certaines régions (et de façon très brève pour l’instant).
La réglementation du whisky écossais (les catégories):
The Scotch Whisky Regulations 2009 officially recognize five types of Scotch :
- The Single Malt Scotch Whisky, produced in a Charentais still from malted barley, in a single distillery.
- Single Grain Scotch Whisky, produced in a Charentais still, in a single distillery, mainly from wheat or corn as well as malted or unmalted barley.
- Blended Malt Scotch Whisky, a mixture of single malts from several distilleries, is relatively rare.
- Blended Grain Scotch Whisky, a blend of Single Grains from several distilleries, very rare.
- Blended Scotch Whisky, a blend of Single Malt (40%) and Single Grain (60%) Scotch Whiskies from several distilleries.
Le règlement de 2009 sur le whisky écossais reconnaît officiellement cinq types de scotch :
- Le Single Malt Scotch Whisky, produit dans un alambic charentais à partir d'orge maltée, dans une seule distillerie.
- Le Single Grain Scotch Whisky, produit dans un alambic charentais, dans une seule distillerie, principalement à partir de blé ou de maïs ainsi que d'orge maltée ou non maltée.
- Le Blended Malt Scotch Whisky, un mélange de single malts provenant de plusieurs distilleries, est relativement rare.
- Blended Grain Scotch Whisky, un mélange de Single Grains provenant de plusieurs distilleries, très rare.
- Blended Scotch Whisky, un mélange de Single Malt (40 %) et de Single Grain (60 %) provenant de plusieurs distilleries.
- The Single Malt Scotch Whisky, produced in a Charentais still from malted barley, in a single distillery.
- Single Grain Scotch Whisky, produced in a Charentais still, in a single distillery, mainly from wheat or corn as well as malted or unmalted barley.
- Blended Malt Scotch Whisky, a mixture of single malts from several distilleries, is relatively rare.
- Blended Grain Scotch Whisky, a blend of Single Grains from several distilleries, very rare.
- Blended Scotch Whisky, a blend of Single Malt (40%) and Single Grain (60%) Scotch Whiskies from several distilleries.
Le règlement de 2009 sur le whisky écossais reconnaît officiellement cinq types de scotch :
- Le Single Malt Scotch Whisky, produit dans un alambic charentais à partir d'orge maltée, dans une seule distillerie.
- Le Single Grain Scotch Whisky, produit dans un alambic charentais, dans une seule distillerie, principalement à partir de blé ou de maïs ainsi que d'orge maltée ou non maltée.
- Le Blended Malt Scotch Whisky, un mélange de single malts provenant de plusieurs distilleries, est relativement rare.
- Blended Grain Scotch Whisky, un mélange de Single Grains provenant de plusieurs distilleries, très rare.
- Blended Scotch Whisky, un mélange de Single Malt (40 %) et de Single Grain (60 %) provenant de plusieurs distilleries.
Les régions du whisky écossais et leurs caractéristiques
Les Highlands
Il s’agit d’une vaste région avec une grande diversité des paysages (montagnes, grands lacs). Il est impossible de trouver un style qui les décrive tous
4 sous-régions à noter :
- north highland: light bodied
- eastern highlands : malt peu fumé et sucré.
- western highlands : trois distilleries sur le continent
- les hautes terres centrales : plus légères et plus douces, mais pas aussi sucrées que les Speysides.
C’est dans les Highlands que sont inclues les iles type Islay, jura, Mull, Lewis and Skie. Peu de distilleries y sont encore en activité, on y trouve beaucoup de tourbe d’ou des whiskies plutôt tourbés
Speyside
Cette région est au sein des Highlands, au nord, avec beaucoup de montagnes et de forets, mais considérée comme une entité séparée depuis 2009 car elle concentre beaucoup de distilleries. Souvent les whiskies y sont plus ronds et fruités, et assez légers.
Les Lowlands
Au sud de l’écosse, cette region est la moins riche en distilleries (essentiellement pour des raisons d’histoires fiscales). Il y a peu de distilleries mais elles produisent beaucoup (car c’est un lieu ou poussent les céréales) et surtout des « blends ». Traditionnellement beaucoup des distilleries, quand il y en avait plus, utilisaient la triple distillation. Cette region a la reputation de produire des whiskies plutôt légers.
Campbeltown
Il s’agit moins d’une région qu’une ville. Jusqu’au debut du XXieme siècle, la ville était pleine de distilleries faisant un whisky assez fumé et presque huileux. La plupart ont disparu mais elle reste considérée à part dans la géographie du whisky écossais.
Il s’agit d’une vaste région avec une grande diversité des paysages (montagnes, grands lacs). Il est impossible de trouver un style qui les décrive tous
4 sous-régions à noter :
- north highland: light bodied
- eastern highlands : malt peu fumé et sucré.
- western highlands : trois distilleries sur le continent
- les hautes terres centrales : plus légères et plus douces, mais pas aussi sucrées que les Speysides.
C’est dans les Highlands que sont inclues les iles type Islay, jura, Mull, Lewis and Skie. Peu de distilleries y sont encore en activité, on y trouve beaucoup de tourbe d’ou des whiskies plutôt tourbés
Speyside
Cette région est au sein des Highlands, au nord, avec beaucoup de montagnes et de forets, mais considérée comme une entité séparée depuis 2009 car elle concentre beaucoup de distilleries. Souvent les whiskies y sont plus ronds et fruités, et assez légers.
Les Lowlands
Au sud de l’écosse, cette region est la moins riche en distilleries (essentiellement pour des raisons d’histoires fiscales). Il y a peu de distilleries mais elles produisent beaucoup (car c’est un lieu ou poussent les céréales) et surtout des « blends ». Traditionnellement beaucoup des distilleries, quand il y en avait plus, utilisaient la triple distillation. Cette region a la reputation de produire des whiskies plutôt légers.
Campbeltown
Il s’agit moins d’une région qu’une ville. Jusqu’au debut du XXieme siècle, la ville était pleine de distilleries faisant un whisky assez fumé et presque huileux. La plupart ont disparu mais elle reste considérée à part dans la géographie du whisky écossais.
